Персонал в кафе , как и другом общепите, едва ли не краеугольный камень успешности бизнеса. Кадры по-прежнему решают все. А в заведении, которое извлекает прибыль из оказания услуг и сервиса, человеческий фактор - главный. Отбор и найм управляющего рестораном, шеф-повара, администартора зала - равно отбор и найм обслуживающего персонала и персонала кухни предприятия питания - вопросы первого порядка.